Dieta hipolipemiczna, wysoki cholesterol

ŚNIADANIE
Kanapki:
bułka Grahamka	100g
margaryna niskotłuszczowa	10g
polędwica sopocka	30g
pomidor	50g
liście sałaty	5g
herbata z cytryną	250g

II ŚNIADANIE
Kanapki:
chleb mieszany z soją	40g
margaryna niskotłuszczowa	10g
rzodkiewka	20g
szczypiorek	5g
twarożek	100g
mleko 0,5% tłuszczu	200g
banan	100g

OBIAD
Zupa:
zupa ogórkowa z ziemniakami	300g
ziemaniaki puree	100g
dorsz filet bez skóry - pieczony bez tłuszczu	20g
Surówka
fasolka szparagowa	100g
cebula	10g
oliwa z oliwek	10g
kompot z wiœni	250g

PODWIECZOREK
jogurt normalny 2% tłuszczu	200g
musli z owoców suszonych	20g
jabłko	250g

KOLACJA
chleb Graham	60g
margaryna niskotłuszczowa	15g
ser gouda	40g
herbata	250g

Energia powinna być dostarczona z godnie z zapotrzebowaniem pacjenta. Osoby otyłe i z nadwagą powinny zredukować masę ciała

Węglowodany - wyrównują wartość energetyczną, nie maja wpływu na podwyższenie stężenia cholesterolu we krwi. Należy jednak ograniczyć cukry proste(glukoza, sacharoza, fruktoza) - zwiększają one w wątrobie syntezę lipoproteid VLDL, będących źródłem miażdżycorodnego cholesterolu LDL z energii dostarczanej z pożywieniem
Białko
Nasycone kwasy tłuszczowe powodują wzrost frakcji LDL - w diecie od 7% do 10% energii
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (linolowy i linolenowy zawarte w oleju słonecznikowym, sojowym czy rzepakowym - powodują spadek stężenia lipoproin LDL, ale także spadek HDL - 8% energii
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (oliwa z oliwek) powodują obniżenie frakcji LDL, a frakcja HDL pozostaje na tym samym poziomie - 10% energii
Cholesterol - poniżej 200mg/dobę na obniżenie zawartości cholesterolu ma wpływ błonnik pokarmowy (zwiększa on wydalanie tłuszczu z kałem)
Błonnik pokarmowy - 10-15 g/dobę
Witaminy antyksydacyjne: A, C i beta karoten - chronią nienasycone kwasy tłuszczowe przed utlenianiem i powstawaniem zmodyfikowanych cząstek LDL, które uszkadzają śródbłonek naczyń krwionośnych i powodują rozwój miażdzyc
SÓL - 5-6 g/dobę, tyle soli jest zawarte w pożywieniu, które spożywamy bez dosalania potraw. ZAKAZ SOLENIA!
ALKOHOL - źródło energii, spożywany w nadmiarze sprzyja wzrostowi triglicerydów w surowicy krwi.

Produkty i potrawy	Zalecane	Zalecane w umiarkowanych ilościach	Przeciwskazane
Napoje	Słaba herbata, chude mleko, kawa zbożowa z mlekiem, soki z owoców i warzyw, chudy jogurt	Słaba kawa rozpuszczalna z mlekiem, jogurt półtłusty, mleko półtłuste, w ograniczonej ilości czerwone wino	Mocna herbata, kawa naturalna ze śmietanką, alkohol, jogurt pełnotłusty
Pieczywo	Pieczywo z pełnego ziarna, bułki grahamki, pieczywo z dodatkiem soi	Cleb żytni,pieczywo jasne	Chleb świeży, rogaliki francuskie
Dodatki do pieczywa	Chudy twaróg, chude wędliny drobiowe, chuda szynka, dżemy niskosłodzone, białko jaja, serek sojowy	Masło, margaryna, dżem, powidła, miód, całe jaja, sery: gouda edamski, brie, camembert, parówki	Masło w dużych ilociach, sery pełnotłuste, smalec, konserwy, tłuste wędliny, żółtka
Zupy i sosy gorące	Warzywne, owocowe, krupnik, mleczne na mlekuodłuszczonym	Grzybowe	Na wywarach mięsnych, kostnych, tłuste, zawiesiste, zaprawione śmietaną
Dodatki do zup	Bułka, grzanki, ryż, kasze, ziemniaki, makaron	Lane ciasto, groszek ptysiowy	Francuskie
Mięso, drób, ryby	Chude gatunki, ciêlecina, indyk, kurczak bez skóry, królik, potrawy gotowane, duszone, pieczone bez tłuszczu, ryby chude, słodkowodne, ryby morskie	Wołowina, dziczyzna, chuda wieprzowina, ryby sma¿one na dozwolonych olejach, wędzone	Wszystkie mięsa tłuste, wieprzowina, baranina, podroby, potrawy smażone na tłuszczu
Potrawy pólmięsne i bezmięsne	Makaron z miêsem, makarony, leniwe, pierogi, kluski ziemniaczane, risotto	Krokiety, bigos, zapiekanki	racuchy, owoce smażone w cieście, placki ziemniaczane
Tłuszcze	Oleje zawierające jednonienasycone kwasy tłuszczowe: rzepakowy, oliwa z oliwek. Oleje zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe: słonecznikowy, sojowy, kukurydziany	Masło, margaryny miękkie	Smalec, słonina, margaryny twarde
Warzywa i owoce	Warzywa świeże i mrożone, zwłaszcza strączkowe: fasola, groch, soczewica, kukurydza	Orzechy laskowe, włoskie, migdały	warzywa solone, konserwowe, orzechy solone
Ziemniaki	Gotowane, pieczone		Smażone na tłuszczu, placki, frytki
Desery	Galaretki, kisiele, budynie na chudym mleku, sałatki owocowe, kompoty	Bezy biszkopty	Torty, czekolady, batony, kremy
Przyprawy	Korzenne, musztarda	Ostre przyprawy	Ocet, sól
Sosy zimne	Sosy owocowe	Sosy sa³atkowe - niskotłuszczowe	Majonez, sosy i kremy ze śmietaną i dużą ilością tłuszczu